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牛肉怎么炒才嫩?炒牛肉百试不爽的嫩肉配方
2022-11-22

牛肉浆下更细嫩【炒牛肉百试不爽的嫩肉配方】,在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉,只要记住两点:

牛肉怎么炒才嫩?炒牛肉百试不爽的嫩肉配方

1、横着让刀垂直牛肉的纤维切,也就是通常说的横切牛肉。

2、再就是在炒牛肉前,对它浆制一下即可。这两点做到了,一定会让牛肉又嫩又滑,入口即化。

浆牛肉,选用的调料也都是家常的调料:一斤牛肉,外加1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉,抓匀就可以。这样处理过的牛肉,无论搭配辣子、杭椒、还是其它蔬菜,都可以百搭的做出各种美味的家常菜了。

牛肉怎么炒才嫩?炒牛肉百试不爽的嫩肉配方

家常蔬菜牛肉各种炒:

1、冬笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、黄花菜、牛肉条,各1份。1斤牛肉用1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉,抓匀入味,进过浆制的牛肉会非常嫩滑。

2、凉油炒香豆瓣酱,加入浆好的牛肉,慢慢炒散变色。

3、加入胡萝卜中火,炒2分钟。

4、加入冬笋、黄花,翻炒5分钟。

5、最后加入青椒丝,按个人口味调入胡椒粉、糖、蒜末、香油,就可以了。

这样浆制过的牛肉,搭配自己喜欢的蔬菜,就会又嫩又滑甘当美味的绿叶了。